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Beyond meat y otros alimentos artificiales ¿Qué nos depara el futuro?

Beyond Meat hace parte de una nueva línea de alimentos que busca "reemplazar" los productos alimenticios de origen animal.

Hamburguesa con papas fritas

Foto: Unsplash

LatinAmerican Post| Juan Manuel Londoño

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Read in english: Beyond Meat and Other Artificial Foods What Does the Future Hold?

La posibilidad de tener un sustituto alimenticio para los alimentos que provienen de los animales es algo que intriga a la humanidad desde hace un tiempo. No solo para evitar la crueldad innecesaria hacia estos seres vivos, sino también para reducir el impacto que tienen sus emisiones de carbono en el cambio climático. Beyond Meat es quizá la marca más reconocida. Produce una especie de carne basada en productos vegetales que se vende alrededor de 80 países en todo el mundo. 

En este artículo te hablaremos de este y otros productos artificiales que imitan el sabor y la textura de los productos animales, para que conozcas estas alternativas. 

Beyond Meat

Beyond Meat es quizá la marca de sustitutos de carnes más popular a nivel mundial. Tienen varios productos, entre los que se encuentran la carne molida, las salchichas, las hamburguesas, el pollo y la carne seca. 

Los productos de Beyond Meat están hechos de 5 ingredientes claves. El primero es proteína vegetal, que se saca de lar arvejas y de varios tipos de fríjoles. También usan grasas vegetales, como mantequilla de cocoa, aceite de coco y de canola. El tercer ingrediente son los carbohidratos, usados para dar textura, que se obtienen de las patatas. El cuarto son minerales comúnes como sal, calcio, hierro y potasio. Por último, el color de la carne se lo añaden del jugo de remolacha y de manzana. 

Según un estudio revisado por pares de la Universidad de Michigan, Beyond Meat tiene un gran número de beneficios para el planeta. Producir una hamburguesa de Beyond Meat usa 99% menos agua que una hamburguesa normal,  93% menos de tierra y emite 90% menos gases de efecto invernadero. 

Perfect Day

Esta compañía con sede en California, crea proteínas lácteas manufacturadas artificialmente en un laboratorio. Luego, se las vende a varias compañías que las convierten en productos lácteos  como leche, queso crema y yogurt. Este es un proceso que no involucra ninguna vaca, sino la fermentación de precisión. En esencia, este un proceso químico similar al que se utiliza para crear el vino o la cerveza. 

Los productos creados por este método tienen la ventaja de que no contienen  la lactosa, el colesterol ni las hormonas que están presentes en los productos lácteos normales. Ya hay varios restaurantes en los Estados Unidos que utilizan este producto, que por supuesto produce menos gases de efecto invernadero y consume menos agua que la producción de lácteos normal. 

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Impossible Foods

Más conocidos por su “Impossible Burger” o “hamburguesa imposible”, Imposible Foods ha estado a la vanguardia de los alimentos artificiales desde hace un tiempo. Venden hamburguesas, salchichas, carne molida, cerdo, albóndigas y nuggets de pollo, entre otros productos. Como Beyond Meat, sus productos están basados en plantas y tienen un impacto considerablemente menor a la carne real en términos ambientales. Por ejemplo, una Impossible Sausage, la salchicha de esta marca, utiliza 79% menos agua en su producción que una salchicha normal, produce 71% menos emisiones de gas invernadero y usa 41% menos tierra.